↑↑继２００２年９月，作为国家八部委联合发起的“公众营养改善项目”的第一个产品“铁强化酱油”在全国主要城市陆续上市后，强化食用油、强化面粉等一系列经过营养强化的食品也相继面市。强化食品给消费者带来了什么↑↑对少数不需要营养强化的人来说是否安全↑↑↑ ↑

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↑↑强化食品以及推行的必要性↑↑↑ ↑

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↑↑所谓强化食品就是在食品中补充某些特殊需要的营养素而制成的食品。添加的营养物质称为强化剂，这一做法则称为食品强化。据了解，我国政府已基本确定盐、面粉、食用油、酱油和儿童辅助食品作为食品强化战略的实施载体，维生素Ａ、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、叶酸、尼克酸、铁、碘、锌、钙等９种营养素为添加的主要强化剂。同时基本上决定，除了盐和面粉采取国家强制推广的方式，其他的食品均采取国家倡导的方式。↑↑↑ ↑

↑↑根据抽样调查，我国人口普遍存在营养素缺乏或是营养素摄入不平衡的问题。以缺铁为例，人群中缺铁的人将近４０％，儿童和孕妇更是高发群体。在此背景下，在联合国儿童基金会、亚洲开发银行的协助下，国家八部委联合制定了“公众营养改善项目”，旨在通过推广强化食品来提高公众营养健康状况。↑↑↑ ↑

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↑↑强化食品对人体安全吗↑↑↑ ↑

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↑↑往什么食品中添加怎样的营养素、添加多少才安全↑↑国家公众营养改善项目办公室组织力量进行了两年多的实验，在产品成型后，选择了营↑↑养缺乏状况较为严重的地区的人群进行相关的应用实验。只有在充分证明有效无害的基础上，才会联合企业一起来推行经过营养强化的食品。比如铁强化酱油，项目办在贵州的一个县进行了实验，结果表明，在使用铁强化酱油以前，受测试儿童的缺铁性贫血高达４２％，在食用一段时间的铁强化酱油后，这个数字下降到７％。选择什么样的载体也是颇费思量。酱油作为一种调味剂，人们每天摄入的不会太多，不会像喝啤酒一样，可能一天会喝很多瓶。此外，人体就像一个蓄水池，当水不满时，就会一直在接纳，当水装满后，它就会自动漫出来，所以强化食品对人体是不会有害的，但是必须要提醒消费者，强化食品不是药品，只可起到预防和补充的作用，不能依靠它来治病。↑↑↑ ↑

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↑↑企业对待强化食品的态度↑↑↑ ↑

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↑↑毋庸置疑，强化食品在改善公众营养状况的同时，也给广大食品企业带来巨大的商机。在辽宁、北京、湖南等地的调查中发现，相当一部分食品企业对强化食品的推广有些不以为然，继续保持着观望态度，并没有跟上国家倡导的步伐。↑↑↑ ↑

↑↑依照国家公众营养改善项目办公室的部署，经过７年多的调查研究，强化食品正式进入实施阶段，市场也相继出现了强化食品的身影。然而在推广的过程中，困难依然很大，相当一部分中小企业还没跟上国家的步伐。这些至今仍无动于衷的中小企业的理由很简单：第一，中国的食品市场这么大，我只要在区域市场中保持价格优势足以；第二，并非所有人都需要强化食品。食品始终是食品，本身就含有微量元素，怎么添加都不可能成为营养品。与那些无动于衷的企业形成鲜明对比的是，联合利华、海天、福临门等１１家行业内知名企业，正不遗余力地推广强化食品，不但未雨绸缪的加入试点行列，还投入重金进行市场推广。↑↑↑ ↑

↑↑虽然我国承诺在２００６年前以立法的方式强制推广强化面粉，但可以肯定的是，２００６年以前，市场的力量就已将其变为现实。在西部实施退耕还林的政策时，就有意识的发放了一些强化面粉，结果没几年时间，当地的面粉加工企业纷纷倒闭。↑↑↑ ↑

↑↑对于并不是所有的人都需要强化食品的说法，国家有关部门在前期的实验过程中就已考虑到这一点，虽然强化食品不可能取代营养品，但按现有的剂量，怎么食用都不会给身体带来坏处，最为重要的是，强化食品的价格与普通食品非常接近，随着生产规模的扩大，在不远的将来，价格因素几乎可以忽略不计。↑↑↑