↑↑发酵↑↑↑ ↑

↑↑发酵是一种化学过程，↑↑ ↑↑像酵母一类的微小有机物生长，将食物中的糖类物，如水果、谷物转变为酒精的二氧化碳。几千年来，人们一直用发酵的方法制造面包、酸奶和酒类。↑↑↑ ↑

↑↑酸奶↑↑↑ ↑

↑↑乳酸杆菌加牛奶，↑↑ ↑↑在缺氧的情况下发酵，就成了酸奶。细菌大量繁殖使牛奶变稠，同时他们将牛奶乳糖转化为乳酸奶，降低了牛奶中糖的含量，因而天然酸奶的味道总是酸的。↑↑↑ ↑

↑↑酿酒↑↑↑ ↑

↑↑微生物一般通过呼吸作用就像制作面包时那样产生二氧化碳和水。可是，如果空气供应不足，微生物就产生二氧化碳和究竟。因而制造酒精时要在密闭容器内发酵。当酒精含量达到↑↑↑14%↑↑↑左右时，微生物会中毒，发酵也即停止。所以酒精含量在↑↑↑14%↑↑↑以上的酒精类饮料无法用发酵法制造。↑↑↑