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钾的发现↑现代人，谁不知道钾呢然而，了解钾的发现过程及生理功能的人，并不很多。其实，发现和分离出钾是经过了很多科学家多次失败和错误实验，最后于１８０７年１０月由电化学的创始人戴维，用电化学的方法才制得了金属钾。尽管当时仍有人怀疑，然而经过著名科学家盖吕萨克和泰那尔验证后，才获得学术界社会公认。↑
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↑钾与生物和人类健康↑ 钾是生物体内重要的必需营养成分，主要功能是维持和调节细胞内液的容量及渗透压，维持体液的酸碱平衡、神经冲动的传递。如果植物缺钾，对外界的抵抗力就差。有些农作物缺钾，茎秆就不能挺拔直立，易于倒伏。钾对维持人和动物细胞的正常结构和功能，对新陈代谢的正常进行都有很重要的作用。钾能增强人体神经、肌肉的兴奋性，能降低心肌的兴奋性。当人体缺钾时，对健康不利；可使心肌产生损害，引起心肌细胞的变性和坏死，还可引起肾脏、肠道和骨骼肌的损害，出现肌肉无力、肠麻痹、低血压、水肿和精神异常等症状。而人体中含钾过多时，也会产生种种不利影响；可使心动过慢，传导阻滞，引起人体缺氧、缺血等症状。还由于血管收缩、供血不足。面部出现苍白、湿冷、疲倦、嗜睡、动作迟钝、全身无力等症象。甚至心跳骤停、突然死亡。人体内含钾共１７５ｇ左右，绝大部分(９８％)的钾存在细胞内，２％的钾分布于细胞外液，仅３ｇ左右。人体通过调节吸收和排泄量维持钾的代谢平衡。如果肠道吸收的钾过多，代谢过程释放的钾过量，以及排泄通路障碍(排泄量减少)，均可引起钾过多。反之，则可引起钾缺乏。↑
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↑如何判断缺钾和钾过多↑ 首先，了解钾的代谢情况，了解钾的吸收量。正常成年人每天供给２.５ｇ钾，就能满足生理需要。如果供给、摄入、吸收量过多，而排泄量、消耗、丢失的钾正常或减少，可引起钾过多。否则，就会出现缺钾或低血钾症。一般以血钾的浓度做为诊断标准：如果血钾大于２１.５ｍｇ％称高血钾症，低于１３.７ｍｇ％属于低血钾症。↑
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↑哪些食物含钾丰富↑ 根据分析结果，证明蔬菜类、果类、谷类、动物肝脏和瘦肉含钾丰富。每百克花生、蚕豆、香蕉、松子、韭菜内的含钾量(ｍｇ／１００ｇ)，分别为３９１、３９０、２５６、２５０、２４７；青鱼、带鱼、鸡肉、猪肝、牛肉分别为２８５、２８０、２５１、２３５、２１１ｍｇ／１００ｇ。水果内含钾量很少。↑
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↑缺钾的纠正↑ 一般轻度缺钾，可多吃上述食物。也可补充或服用含钾的溶液。中度和严重缺钾时，则需到医院诊治。↑↑
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