↑↑↑绿豆汤不宜久煮↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑ ↑

↑↑绿豆含有丰富的蛋白质、碳水化合物、↑↑↑B↑↑↑族维生素、钙、磷、铁、淀粉酶、氧化酶等。生绿豆清热解毒祛火的作用最强，其营养成分及其所具有的药物功效，经过加热后都会随温度的变化而改变。因此，为了最大限度地保留绿豆的清毒功效，应将生绿豆加凉水煮开，旺火再煮↑↑↑5↑↑↑分钟左右↑↑↑(↑↑↑汤汁绿而未红↑↑↑)↑↑↑即可。否则，随着加工温度的升高和烹制时间的延长，绿豆所含的各种酶由于过热而失活，营养素含量也随之降低。同时，绿豆由生变熟过程中会发生某些物理和化学变化，其清热解毒的功效也会随之下降，但对于脾胃虚寒的人来说，如果担心绿豆过于性凉，可以等绿豆汤开后，小火煮半小时再饮用。↑↑↑↑   ↑↑↑↑↑