焖烧锅的选购及相关知识
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发布时间：2008-07-31
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焖烧锅的选购及相关知识↑
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使用方法↑
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焖烧锅使用起来非常简单方便。首先将烹煮的食物、调味作料和水一同加入内锅，在放置作料及加水时要注意，用焖烧锅料理食物的过程水分蒸发很少，所以作料要加得恰到好处。之后盖上内锅盖，置于煤气灶或电炉上加热，沸腾后依据食物料理的易热程度，关掉炉火或继续煮几分钟。加热结束，立即将内锅移入外锅内，盖好外锅盖焖烧至食物所要的熟透度后，打开锅盖，即可享用美食了。↑
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原理及分类↑ 其实焖烧锅就是一个被改进了的大保温桶，它将以前易碎的保温瓶胆改为新型的高效能保温隔热材料及保温隔热技术，使产品更加结实耐用，保温性与密闭性也更好。焖烧锅有内外两个锅，外锅为保温锅，其保温方式有两种，一种是使用了高效能的保温隔热材料，这种外锅内层及外层也分为不锈钢及塑胶材料两种，不锈钢材料耐磕碰，耐磨擦及酸碱腐蚀，但价格略高，塑胶材料则美观大方，但不耐磨、怕腐蚀，价格也相对便宜一些。另一种方式是不锈钢真空保温，这种焖烧锅外锅为两层不锈钢，中间夹层被抽为真空，由于缺少了热传导介质，所以这种锅的保温性能大大强于前一种产品，只是这种产品的价格更高，国产产品如泰利牌的，价格在４００余元，进口产品如象印牌的，则有高达近两千元的价格。↑ 焖烧锅的内锅为可单独使用的不锈钢锅或搪瓷锅。在焖煮前，将内锅中的食物在火上加热至沸腾，然后直接移入外锅保温焖煮，因此内锅不仅用于加热，也兼具保温功能，同样要求锅盖与锅体结合严密，并达到一定的厚度。不锈钢内锅具有不锈钢制品结实耐用，不怕磕碰等一切优点，但它同样也有其易发乌，不易清洗打亮的缺点，而搪瓷产品虽然保温性更好，易于刷洗，但它有怕磕碰的缺点，而且目前只有进口产品才有这种内锅。↑ 但不论哪类产品，焖烧锅都能使在炉火上的烹调时间大大缩短，而且没有锅中水分扑灭炉火泄漏燃气，或烧焦食物，烧干锅等危险，也不需要使用电力。同时由于产品良好的密闭性，焖煮过程中水分极少散失，所以无需加入过多的水分，从而使食物保持浓浓的原汁原味，营养也不易流失。↑ 如果您外出旅游，焖烧锅更可大派用场，不仅能让人们吃上热饭热菜，炎夏时节还可兼有冰桶的功效，可谓一锅多用。↑
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↑使用建议↑焖烧锅虽然操作起来简单方便，但也应注意以下事项：↑１.食物在自煮过程中，不宜多次掀开保温盖以免热气散失，造成温度下降，无法达到预期的烹煮效果。↑２.内锅水分须八分满才具有较佳保温效果，食物量过少，会使保温温度下降快，保温效果差。↑３.当室温较低时宜延长沸腾时间，也可视情况适当调整煮沸及自煮时间。↑４.移动内锅时，要将内锅盖盖上，不锈钢提手要用厚布衬垫，以防锅内热蒸汽及提手烫手。↑５.如发现自煮时间不够，应立即再盖上保温盖继续焖煮。↑６.外锅为塑胶材质或带有塑胶部分，因此不可直接置于水中冲刷，用净抹布擦试即可。↑７.内外锅禁止使用煤油、柴油、强酸或强碱性清洁剂。↑８.未吃完的食物应置于冰箱内，不要继续留在焖烧锅内。↑
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↑选购指南↑ 焖烧锅的结构和原理并不复杂，所以对焖烧锅的选购主要是对规格、材质的选择。(焖烧锅的规格指标主要是内锅容积。由于锅内食物量过少会影响保温性能，所以不应一味求大，而应视家庭人口而定，如果家庭人员比较多，就可以选购容量大一些如４～５Ｌ的产品，如果家庭人口少，或使用对象为老年人及婴幼儿，可以买容量小一些的，如２～３Ｌ的产品，当然如果购买大小两个套装内锅的，对规格的限制便不那么严格。↑ 选购焖烧锅还要视使用场所而定，如果主要是在家庭里使用，那么塑胶外壳的产品是既美观又适用，如果要携带外出野餐时使用，那么耐磕碰的不锈钢材质更实用一些，同时，如果要携带外出，就最好选择外锅有提手的，便于携带，而只有锅侧有两个把手的产品只适合在家庭内使用。另外，大部分内锅的把手都是不锈钢的，这种把手虽然结实、耐热，但在加热后容易烫手，而塑胶把手虽然没有这个问题，但其耐热性及牢固程度都有所欠缺。↑ 确定了质量款式，就要对产品的质量进行选择。首先外锅的外观应美观大方，无划痕、破损，锅盖应开闭方便，易操作，开启安全锅应灵活有效，外锅盖与锅体应扣合严密，密闭性强。之后挑选内锅，内锅不锈钢应厚而且坚实，用手指轻弹应能发出轻脆的声音，内锅盖应平整光滑，与锅体上沿严丝合缝，保证热量少散失。这样的产品无异给焖煮的食品增加了一个有效的保温层。而有些焖烧锅虽然价格便宜，但外锅保温层和内锅钢材均偏薄，保温性不好，焖烧锅的效果也便难以达到了。↑
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