预防食道癌的大将--钼
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发布时间：2008-07-31
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钼虽然不像铁、锌、铜那么显赫有名，但在清除亚硝酸，防治食道癌方面也立了汗马功劳。由于钼在人体内又具有重要的生理功能，已定为人体必需微量元素之一。↑ 钼在自然界的分布较为分散，占地壳重量的０．０１％，而且分布很不均匀，南非和我国河南、四川、山西等均有缺钼的地区，已被认为是食道癌高发的原因；乌克兰中部生产的食物含钼量增多，是由于农作物施钼肥的结果，如四季豆含钼量达１．２６ｇ／ｋｇ，牛肝中高达２．８２ｇ／ｋｇ。而亚美尼亚地区由于土壤中含钼量过高，人的摄入量增多，引起当地痛风发病率增高，家禽(特别是牛、羊、马)则易受高钼的毒害作用而发生种种病变，甚至死亡。此外，钼能干扰铜的代谢。因此，它已引起人们的重视，并日益加强对它的研究。↑
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↑钼的生物学作用及毒性↑ 钼是一切固氮高等植物所必需的营养成分。最近发现环境缺钼可致一些地区氮的固定量减少，而氮是蛋白质合成的重要基础。此外，钼还对植物体内维生素Ｃ的合成、含量及分解具有一定的作用。大豆用０．０４％的钼酸铵液浸种，可使发芽率增加２８．２４％，幼根增长５．７１％，并使单位面积豆、豆秸及豆荚的产量明显增加；而用０．０２９％的ＺｎＳＯ４浸豆种，其出芽率仅能增加１５．８８％，足见钼对植物的生长、发育、产量均是重要的营养因素。钼还是植物亚硝酸还原酶的成分，缺钼可使亚硝酸不能还原成氨，使环境及农作物中亚硝酸盐的含量增加，从而影响动物和人体的摄入量及贮积量，而亚硝酸盐过多有致癌作用。↑ 缺钼地区的人群中食道癌发病率增高，用ＮａＭｏ４处理谷物或环境中施用ＮＨ３Ｍｏ４，不但使粮食增产，还均可降低食道癌的发病率。我国江苏启东地区肝癌的发病率很高，而人群中血、头发和肝组织的含钼量明显降低，尿内含钼量减少，有明显的缺钼现象，并与肝癌的发病率呈负相关。↑ 钼是人体黄嘌呤氧化酶、醛氧化酶、亚硫酸氧化酶等的重要成分，前两种酶参与细胞内电子的传递，主要向细胞色素Ｃ转运电子。黄嘌呤氧化酶对人体内嘌呤化合物的氧化代谢及最后形成尿酸具有主要催化作用；与铁的代谢密切相关，能催化肝脏铁蛋白中的铁释放，加速铁进入血浆的过程，便于机体利用；醛氧化酶则在解除体内形成的有毒性醛类的毒害作用并使之尽快氧化代谢方面，占有重要地位。↑
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↑ 钼还对心血管疾病(特别是动脉粥样硬化)的发生和形成具有一定的影响。↑ 此外，发现克山病区的农作物及粮食中含钼量不足，在缺钼的地区施用钼酸铵肥料，可明显降低病区克山病的发病率。曾对云南４个大队１００００余人进行实验，农作物施用钼肥前，儿童的克山病发病率为６．６％，施用钼酸铵３年，发病率下降至０．４７％，未施用钼肥的对照组大队，人群中的发病率仍为６．３％。↑ 分析研究也证明，强心甙类药物的含钼量相当丰富，如紫花洋地黄含钼量平均值为１０．９ｍｇ／ｋｇ(干燥品)，毛花洋地黄平均为１４．２ｍｇ／ｋｇ(干燥品)，大花洋地黄平均为１２ｍｇ／ｋｇ(干燥品)。↑ 钼过多可招致动物体内产生多种生化紊乱及病变，甚至产生钼中毒，影响动物体内酶和激素的合成、生长发育、性及内分泌机能，铜、钙及骨骼的代谢。↑ 由于钼和铜有拮抗和相互置换作用，钼过多可干扰铜的吸收、利用及其生化作用的发挥，引起体内缺铜及缺铜性病变。↑
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↑人体钼代谢↑ 人体含钼量为１×１０－７，一般成年人共含钼９ｍｇ左右，分布于全部组织及体液中。↑ 一般食物中都含有钼，肉类含量最高，平均为２．０６×１０－６，豆荚类蔬菜平均为１．７３×１０－６，谷类为０．３３，蔬菜根部为０．２５，奶制品中为１４×１０－８，调味品为０．４５，水果及海味一般<１×１０－７，而油脂内几乎不含钼。↑ 正常人钼的每日摄入量，各报告间的数值不一，个体差异亦相当显著。一般成年人每天摄入钼３００μｇ。↑
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↑钼的排泄↑ 肾脏是钼的主要排泄器官。服用硫酸盐及含硫酸盐多的食物，可加速钼的排泄。我国尿钼正常值为０．３１９ｍｇ／２４ｈ。食管癌高发区的人群中，尿钼显著减少。头发含钼量在７６～８０ｍｇ／ｇ之间。测定尿钼有诊断及研究价值。↑
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↑钼的生理需要量↑ 一般认为，正常成年人每日需钼量在５０～１００μｇ之间，ＷＨＯ推荐量为２μｇ／ｋｇ／ｄ。中国营养学会１９８８年建议，钼的最佳摄入量为：初生～６个月为３０～６０μｇ，７～１２个月为４０～８０μｇ，１～３岁为５０～１００μｇ，４～６岁为６０～１５０μｇ，７～１０岁为１００～３００μｇ，１１岁以上为１５０～５００μｇ，比国际间的适宜推荐量为高。↑
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